Pasen - Recept Paaskwarkdessert
1 kg kwark, 1 citroen, 100 g boter op kamertemparatuur, 2 dl zure room, 2 dl slagroom, 5 eidooiers, 200 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 30 g geschaafde amandelen, 100 g blanke rozijnen, 50 g sukade fijngesneden, 50 g gekonfijte sinaasappel fijngesneden (delicatessenwinkel), coctailkersen, gekonfijte vruchten en blanke amandelen ter garnering
Leg een vochtige kaasdoek in een vergiet, schenk er de kwark in en laat hem +/- 5 uur uitlekkenBoen intussen de citroen schoon en rasp de gel schil eraf. Roer in een kom de boter zacht met een mixer en vermeng met de kwark en zure roomVerwarm de slagroom op matig vuur tot lauwKlop de eidooiers, suiker en vanillesuiker met een mixer of garde licht en schuimig. Schenk er de lauwwarme slagroom onder voortdurend met een garde bij. Klop het geheel +/- 10 min. met een garde of mixer tot een dikke creme. LET OP : het is heel belangrijk dat je alles steeds goed van de kant en bodem losroertZet de kom in de bak met koud water en laat het roommengsel afkoelen tot kamertemparatuurRooster intussen de geschaafde amandelen +/- 1 min. in een droge koekenpan en laat ze dan afkoelenRoer het roommengsel door het kwarkmengsel en schep de rozijnen, sukade, sinaasappel, citroenschil en amandelen erdoorBekleed de bloempot met de tweede vochtige kaasdoek. Schep het mengsel erin, vouw de doek eroverheen en leg er een passend schoteltje of bordje op en verzwaar dit met een gewicht (bij. een blik bonen)Zet de bloempot in een lekbak in de koelkast en laat minstens 12 uur maar liever 24 uur uitlekkenStort de kwarkmassa voor het serveren op een platte schaal en maak de buitenkant evt. gladder met de achterkant van een lepel. Versier de Pascha met kersen, vruchten en amandelen
Reacties op Paaskwarkdessert
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept